ロータス
ロータス（蓮）はアジアとインド亜大陸を巡る料理の旅を提供し、インド・ゴア州、シンガポール、タイ、日本、中国の影響を受けた味を上品な雰囲気で提供します。 ここでは、最高の伝統的なレシピがあり、また現代的な解釈とひねりを加えた古典的な大好物もあります。さらに「世界のベスト」リストから大好物２つも加えました。

アミューズブーシュ
ゴア風ポテトコロッケ
セモリナ粉（≒パン粉）をまぶしたポテト、野菜とチーズのケーキ、サンバルほうれん草
インド南西部の晴れが続くゴア州では、これは折衷料理です。一方でポルトガルとイギリスの外国の影響があり、他方でゴア・ヒンズー教のペスカタリアン料理とラクト・ベジタリアン料理の影響があります。

最初のコース
チリソフトシェルクラブ
カリカリのカニ、トマトチリグレービーソース
1956年、シンガポール人のシェール・ヤム・ティエンとその配偶者は、カニのトマト・チリソース炒めを手押し車で販売し始めました。これは非常に人気があり、レストランを設立しました。 その名前にもかかわらず、チリクラブはそれほど辛くなく、2017年のCNIトラベルの「世界のベスト フード 50」で 29 位にランクされています。

シャーベット
レッドロータス
ライチ＆グァバ、クランベリージュース、ライチリカー
アジア原産のライチは珍重されてきましたが、ここではグァバとクランベリーと非常によく合い、強烈な甘さで美味しくさわやかな間奏曲を実現しています。

メインコース
ラムのタイ風スパイスラック
紫茄子の炒め物。 甘い唐辛子。 ベビーコーン
タイ料理は、シンプルな調理法、香り、スパイシーなエッジが特徴です。ラム肉は伝統的な肉ではありませんが、近年人気が高まっています。タイ料理で非常に人気があり、2017年の「世界のベストフード50」に 7 品が登場しました。

デザート
ゆずチーズケーキ
抹茶チュール、梅酒漬け
伝統的な料理とは一線を画すこのチーズケーキは、緑茶、梅、日本酒、エキゾチックな柑橘系の柚子、さわやかなレモン アフェルナティブの和の風味で引き立てられています。

　汎アジア料理という用語は、一般に、さまざまなアジア料理の伝統から認められた料理を指します。 これは、タイ料理から日本料理、中華料理（四川料理 、山東料理、福建料理、江蘇料理、浙江広東料理、湖南料理）、ベトナム料理、シンガポール料理、ビルマ料理、ラオス料理、さらには膨大な数のインド料理にまで及びます。料理は通常「伝統的」ですが、これはブレンド、フュージョン、または新しい料理を作成しようとする方法や非定型の食材をブレンドするのではなく、伝統的に調理した食品を幅広く提供します。 ここで取り上げる料理にはそれぞれ伝統があり、技術があります。香辛料のトーストやすりつぶし（インド）から、魚醤などの芳香剤の多用まで。 レモングラスとカフィア ライム （タイ）から、美しい下ごしらえと盛り付け（日本）によって際立つ完璧な食材の絶妙なシンプルさ。 本当に、アジア諸国は素晴らしい料理のショーケースです。