魚浅は鮮魚店、つまり魚屋です。
近年では魚の販売はスーパーが主流で、魚屋はなくなりつつあります。地魚だけで広範囲の流通を行うのはまず量が足りず売れず、また、そもそも魚の料理方法が解らないため売れません。
１番うまい食べ方は、その日に採れた魚をその日に食べること。が、これは鮮魚店はできてもスーパーではできません。
たとえばカツオです。東京ではカツオはあっという間に悪くなるので最近まではカツオはタタキでないと食べられませんでした。
八丈島に出向し、その間、生のカツオがこんなにおいしいなんてと初めて知りました。
１日遅れると、生ではだめなものがある。魚屋でその日に採れた魚をその日に売るのは大丈夫でも、スーパーでは売れない。魚屋があるなしが、新鮮でうまい魚が食べられるかどうかと直結しています。
現在１軒だけが残っている「魚浅」。明治34(1901)年、創業。現在、週に１回しか開いていません。新鮮で美味な魚があとどれぐらい食べられるでしょうか。
